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? ? ??2.衛(wèi)生管理
(1)隨時保持廚房范圍的衛(wèi)生整潔 (2)廚房范圍衛(wèi)生保持當天一小掃,三天一大掃,七天一消毒的原則 (3)個人都應(yīng)保證自己工作臺的隨時清潔衛(wèi)生} (4)剩菜剩飯,污水及時處理 (5)廚房用具應(yīng)擺放整齊,不得隨意丟雜物,果皮等
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